Torcik truskawkowy z masą budyniową

1. Biszkopt Białka oddzielić od żółtek ( jajka mają być w pokojowej temperaturze ) i ubijać je w misce robota z końcówką do ubijania piany. Gdy białka są lekko ubite dodawać po jednej łyżce cukru i ubijać aż piana będzie ubita. Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku.Gdy piana połączy się z białkami dodawać po łyżce obu mąk przesianych przez sitko.Mieszać najlepiej rózgą ale powoli aby masa była puszysta.Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piec biszkopt przez 40 minut w temperaturze 160 stopni.Po upieczeniu z wysokości około pól metra rzucić blachę na podłogę ( oczywiście nie odwracając blachy ) i zostawić blachę z biszkoptem do wystudzenia na kratce.Zimny biszkopt okroić na bokach tortownicy dookoła i wyjąć biszkopt z formy. Przekroić na dwa placki. Masa 3/4 mleka wlać do garnka przelanego zimną wodą i zagotować.W reszcie mleka wymieszać budyń i cukier i wlać mieszankę do gotującego się mleka i energicznie mieszając chwilę gotować aż budyń zgęstnieje.Budyń zakryć dokładnie folią spożywczą tak aby folia dotykała budyniu i wystudzić.Miękkie masło utrzeć w misce i nadal ucierając dodawać schłodzony budyń.Mieszać aż masa będzie gotowa. Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić. Część na plastry a część na kawałki. Przełożenie Pierwszy placek położyć na talerz lub paterę i nasączyć go lekkim roztworem herbaty.Wyłożyć 1/3 masy, rozsmarować na biszkopcie i wyłożyć część pokrojonych truskawek.Znowu wyłożyć 1/3 masy i zakryć truskawki.Masę zakryć drugim nasączonym biszkoptem i całe ciasto pokryć resztą masy.Wierzch udekorować kawałkami truskawek a boki dookoła plastrami.Tort wstawić do lodówki do schłodzenia.Przed podaniem udekorować listkami mięty lub bazylii.